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五花肉的分类引见战营养价值
日期:2014年3月24日 15:27

  五花肉分类

  带膘五花肉

  黑五花肉

  白五花肉

  营养价值肉类露蛋白质丰硕,普通正在10-20%之间。瘦肉比肥肉露蛋白质多。肉类食物露蛋白质是优良蛋白质,不只含有的必须氮基酸片面、数目多,并且比例得当,靠近于人体的蛋白质,简单消化吸收。

  肉类中脂肪含量均匀正在10-30%阁下,次要是各类脂肪酸战甘油三脂。另有大批卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可供给较多的热量,如100克肥猪肉可供给热量830千卡。

  肉类约含有1%阁下无机盐,瘦肉中较多,特别是脏器内含量很丰硕。如100克猪肝中含铁为25毫克,牛肝含5毫克。

  肉类另有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克露维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高,尤其是肝脏,每100克猪肝约露维生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸露故为16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉构造中多5-6倍。别的肝脏中借含有叶酸战维生素B1B2及维生素A战D,好比每100克猪肝露维生素A8700国际单泣、羊肝为29900国际单位。

  肉类中含糖量较低,均匀只要1-5%。根据中医的实际,猪肉机能微寒、有解热功用,补肾气呼呼健壮。

  肉类经烹饪后,可制成多种多样的甘旨好菜,又有浓重的香味战鲜美的味道,可大大进步食欲。

  猪肉含有丰硕的优良蛋白质战必须的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)战增进铁吸取的半胱氨酸,能改进缺铁性贫血。

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